從2012年返鄉之後，不斷在田野調查以及思考彰化的旅行題目，透過不斷的整理之後，慢慢的找出屬於彰化人獨特的樣貌。
而這種獨特樣貌的展現，在飲食上尤為特別，所以近年來不斷從彰化的背景脈絡，一直到食材的運用跟烹調的方式，找到更為清晰彰化飲食特色。
雖然多數人比較熟悉的是「彰化肉圓」這樣的主題，但肉圓其實對於台灣的飲食是蠻普遍的，如果要說獨特性的話，炕肉飯才是真正的獨家。
炕肉飯（或比較常用的爌肉飯）感覺上應該全台都有，但如果回到「炕」字本身的烹調法，對應彰化炕肉飯所展現出的樣貌以及口味，彰化或許更具有讀特性與代表性的。
彰化擁有豐富的飲食元素，從米飯、豬肉、醬油、蔥蒜等等，加上辦桌料理師傅的手藝傳承，炕肉飯可以說是集大成的一道料理，雖然隱藏在街邊的攤位，但所展現出來的水準卻完全不輸餐廳的食物。
而彰化人愛吃炕肉飯就更不用說了，從這次2024彰化炕肉飯節的調查裡，彰化至少有150家以上賣炕肉飯的店家，參加活動的店家有50家，如果認真要盤點，據彰化不具名的炕肉飯達人說，他口袋名單裡應該就有200家，而且是24小時都會有的。
在2024年炕肉飯節期間，只要去有參加活動的店家消費，並透過LINE官方帳號積點，就可以參加抽獎活動，詳情可以看這個網站。
活動官網：https://www.2024pkch.com.tw
以下我將分享幾家自己喜歡的店家，就分為上午、中午、晚上以及宵夜場，並跟大家分享一下點菜的一些重點喔。
小王子邱明憲教你爌肉飯怎麼點餐
綜藝新時代推薦彰化爌肉飯的一生小旅行
上午場到中午場的爌肉飯推薦
老朱爌肉飯
這家爌肉飯店的特色是肉比較小塊份量比較小，醬油比較淡所以顏色偏白，但是湯汁比較多，喜歡吃湯汁多的可以選這家。
白米的部分也比較分明，肉種的選擇比較少。
湯品的部分主要是豆腐跟筍子還有肉羹，肉羹湯沒有勾芡。
早上很容易肉會賣完，賣完之後還有白切肉可以選，味道也蠻好吃的。
老店朱爌肉飯
地址：彰化市中民街31號
電話：04-7234158
營業時間：06:00-13:00
公休日：星期一
魚市爌肉飯
這家是正牌老店，環境比較寬敞衛生，還有廁所可以使用，人多的話可以選這家。
肉是比較大塊飽滿的，肉種選擇多，飯量也多，想要吃飽一點的推薦這家。
小菜有筍乾、高麗菜、油豆腐、滷蛋，湯只有一種有點飯就有湯。
特色是有帶骨的瘦肉以及腳筋，但數量有限，很有可能在10點多就點完了，所以想吃要早一點。
魚市爌肉飯
地址：彰化縣彰化市華山路246號
電話：047220505
營業時間：06:00-13:30
公休日：星期一
天公壇爌肉飯
這家的東西比較多，爌肉飯只是其中之一，這裡爌肉飯的特點是切小塊裝成另一盤，會加上一些薑絲，口味會比較像是家常吃到自己做的那種味道。
他們有肉皮，很軟嫩，如果喜歡吃這種口感的建議可以點。
小菜、湯、麵類的選擇很多，如果同行的人不一定想吃爌肉飯的可以選這家。
天公壇爌肉飯
地址：彰化縣彰化市陳稜路130號
電話：0977416665
營業時間：07:00-14:30
公休日：不定時
阿明爌肉飯豬腳飯
這家是同時以豬腳跟爌肉為主題的店，營業時間有中餐跟晚餐，內用的位置很少，多半都是外帶便當居多，菜色的選擇也很多。
爌肉用的是三層肉，出了彰化市之後比較多比例會是三層肉的爌肉，爌的時間比較不用那麼久，前置處理也不用太久。
這家的湯選擇蠻多的，包含還有人蔘雞跟龍骨髓，非常值得嘗試看看。
另外一個吃爌肉飯的訣竅就是，如果同時有豬腳的話一定要點來吃看看，通常做得非常好。
所以我特別也多點了豬腳，果然膠質的呈現以及爌汁都完美的呈現在豬腳上，千萬不要錯過！
地址：阿明爌肉飯（豬腳飯）
電話：04-8375711
營業時間：10:30-13:20,16:30-19:00
公休日：星期六
晚上場爌肉飯
阿成爌肉飯
這家比較特別，不只爌肉飯還有粉腸粉，爌肉飯比較小塊一些，味道偏甜，通常可能是用的冰糖比較多，或是醬油種類。
配菜比較多元，算是很均衡的飲食，米飯的部分也是顆粒感較重的，但湯汁比較少一些。
阿成爌肉飯廣東腸粉
地址：彰化縣彰化市太平街70號
電話：0915081126 / 0938313852
營業時間：11:00-19:30售完止
公休日：星期二、六
A古爌肉飯
這家是我晚餐比較常吃的，位於彰化市南門市場的入口處。
肉種選擇多，其中最具特色的是腳筋+肉皮的組合，用肉皮將腳筋包起來，肥美但不會油膩。
通常會再加上半熟蛋，以及他做的醬油辣椒，整碗飯會非常的豐富好吃。
小菜選擇很多，建議可以加點香腸，肥肉香腸也很好吃，湯品選擇推薦蛤仔湯，滿滿蛤仔沒有帶殼，非常厲害。
A古爌肉飯
地址：彰化市民族路503號（南門市場口）
電話：0912631009
營業時間：17:00-21:00
公休日：不定期
從早到宵夜場爌肉飯
二林陽光老店爌肉飯
千千是二林人，這間也是她推薦的老店，位置就在二林的傳統市場門口，經常大牌長龍。
這家是三層肉的爌肉，有豐富的配菜，這種配菜大多都可以做便當，內用也可以用便當的形式，多點一些菜。
這家最大的特色就是有加酸菜，點上定番半熟蛋，搭配酸菜以及辣椒的味道，肉本身的醬油香氣很濃厚，肉的選擇也做的不錯，不會太瘦也不會太肥。
瘦肉軟嫩，很容易入口，醬汁味道帶有甜味，於是酸辣、鹹甜在口中爆開，真的是非常好吃！
我是傍晚的時候去，問他們營業時間有到凌晨，但還是會看人手跟食材的狀況而定，基本上是從清晨到宵夜的終極選擇！
地址：彰化縣二林鎮儒林路二段484號
電話：04-8965536
營業時間：05:00-01:00
公休日：不定休
彰化炕肉飯電子地圖，持續更新中
2024彰化爌肉飯節│爌世英雄
彰化縣政府於2024年舉辦彰化爌肉飯節活動，活動內容包括「隱藏版店家募集」「尋找爌世英雄、數位集章活動」「大胃王挑戰賽」「彰化爌肉飯嘉年華」
1.尋找爌世英雄 數位集章
活動說明： 爌肉飯最多的城市非彰化莫屬，只要在彰化，24小時隨時想吃爌肉飯都吃的到，彰化的爌肉肥瘦分明，每間店家都有不同的獨特滷汁，是在地人最平凡的美味，為行銷推廣「彰化爌肉飯」，彰化縣政府推出「尋找爌世英雄 數位集章」活動，邀請民眾於活動期間，前往指定參與店家品嚐爌肉飯，並掃描店內專屬QRcode，進行集章任務，就有機會抽大獎。
活動日期：2024年09月1日(日) 00:00~10月31日(四)17:00止
活動官網：https://www.2024pkch.com.tw
集章店家
彰化爌肉飯嘉年華
2024年11月2日舉辦，活動內容包括：
千份彰化爌肉飯及特色小吃組合套餐百元品嚐
表演節目 籌備中（兒童偶像YOYO點點名-唱跳哥哥姊姊、全球巨星-陳孟賢、星光歌手-林育澤、民歌演唱-南方二重唱……）
親子趣味競賽、市集、闖關遊戲